JAKARTA, iDoPress — Langit siang di wilayah Juanda, Jakarta Pusat, tampak terik ketika deretan warung makan sederhana dengan etalase kaca berjejer di pinggir jalan.Deretan warung tegal (warteg) dengan etalase kaca sederhana kini semakin mudah ditemui di berbagai sudut Jakarta.Dari balik kaca itu, lauk-pauk berwarna keemasan hingga merah menyala tersusun rapi, tempe orek, ayam goreng, ikan balado, hingga sayur lodeh yang masih mengepul.Di bangku panjang yang sempit, orang-orang duduk berhimpitan. Seorang pengemudi ojek online dengan jaket hijau lusuh makan cepat sambil sesekali melirik ponselnya.Di sebelahnya, seorang pegawai kantoran berkemeja rapi menyendok nasi tanpa banyak bicara. Di sudut lain, mahasiswa membuka laptop sambil menyantap makan siangnya. Tak ada sekat di antara mereka.Pemandangan seperti ini kini semakin mudah ditemui di berbagai sudut Jakarta. Warung Tegal, atau yang akrab disebut warteg, tak hanya bertahan, tetapi justru menjamur di tengah kota yang kian modern dan mahal.Di kawasan Juanda, Gondangdia, hingga Manggarai, warteg hadir nyaris di setiap ruas jalan strategis. Jaraknya kadang hanya beberapa puluh meter satu sama lain, namun tetap ramai pembeli. Fenomena ini tak sekadar soal kuliner murah.Warteg telah menjadi bagian dari denyut kehidupan kota, tempat makan, tempat singgah, sekaligus ruang sosial yang mempertemukan berbagai lapisan masyarakat.Di balik etalase kaca yang sederhana, ada cerita tentang bertahan hidup, strategi usaha, hingga dinamika ekonomi perkotaan.Siang itu, H. Maman (45) berdiri di balik etalase wartegnya di wilayah Juanda. Tangannya cekatan menata ulang lauk yang mulai berkurang setelah diserbu pelanggan jam makan siang.Sejak pagi buta, aktivitas di warteg miliknya sudah dimulai. Ia membuka warung sejak pukul 06.00, menyasar pelanggan sarapan seperti pengemudi ojek online dan pekerja yang berangkat pagi.“Paling ramai itu jam makan siang, jam 11.30 sampai jam 2. Pegawai kantor keluar semua,” ujar Maman saat ditemui iDoPress, Rabu (22/4/2026).Dalam sehari, wartegnya bisa menjual hingga 70 sampai 90 porsi makanan pada hari kerja. Jika sedang sepi, angka itu turun ke kisaran 50 porsi.Meski terlihat ramai, keuntungan yang didapat tak selalu besar. Dari omzet harian sekitar Rp 800.000 hingga Rp 1 juta, laba bersih yang ia kantongi berkisar Rp 250.000 sampai Rp 350.000 setelah dipotong biaya bahan, gas, listrik, dan gaji satu karyawan.Margin keuntungan yang tipis membuat para pemilik harus pandai menjaga keseimbangan antara harga dan kualitas. Kenaikan harga bahan pokok menjadi tantangan utama.Maman mengaku tidak berani serta-merta menaikkan harga. Sebagai gantinya, ia melakukan penyesuaian pada porsi lauk.“Yang penting nasi jangan pelit. Orang kalau nasi kurang, kapok,” kata dia.

Persaingan ketat, strategi bertahan

iDoPress/Krisda Tiofani Warteg Kharisma Bahari di Perum Bukit Dago, Gunung Sindur, Rabu (22/4/2026).Menjamurnya warteg di satu kawasan menciptakan persaingan yang tak terelakkan. Di Juanda, warteg bisa ditemukan hampir di setiap tikungan jalan. Namun, menurut Maman, banyaknya pesaing tidak selalu berarti ancaman selama kualitas tetap terjaga.“Kalau rasa turun sedikit saja, pelanggan pindah,” ujar Maman.Strategi yang ia terapkan sederhana: variasi menu dan kebersihan. Setiap pagi, ia menyiapkan lebih dari 20 jenis lauk agar pelanggan memiliki banyak pilihan. Selain itu, ia memastikan warung tetap bersih, hal yang kini semakin diperhatikan pelanggan.Cerita serupa juga muncul di Gondangdia. Nur (52), pengelola warteg keluarga, menghadapi situasi yang sama. Di kawasan yang dipenuhi perkantoran kecil, wartegnya mampu menjual hingga 100–150 porsi per hari kerja. Omzetnya bahkan bisa mencapai Rp1,5 juta.Namun, ia menegaskan bahwa keuntungan warteg tetap tipis.“Warteg itu untungnya kecil. Kami jual murah, jadi harus ramai supaya untung,” kata Nur saat ditemui langsung.Saat harga bahan pokok naik, Nur memilih menyesuaikan komposisi menu. Ia memperbanyak lauk berbasis tahu, tempe, dan sayur ketika harga ayam melonjak. Porsi juga diatur agar tetap seimbang tanpa membuat pelanggan merasa dirugikan.